기무치는 우리 김치를 일본식으로 변형한 음식이지요.
기본적으론 우리 김치에서 영감을 받긴 했지만 일본인의 입맛에 맞게 많이 달라진게 있죠
가장 큰 차이는 발효 과정인데 우리 김치처럼 숙성을 시키지 않고 바로 먹을 수 있게 만들어요
맛도 많이 다른데 덜 맵고 단맛이 강하게 나며 젓갈을 거의 안 써서 감칠맛이 적어요
양념도 우리 김치와 다르게 하는데 일본식 조미료를 많이 사용한답니다
색깔도 우리 김치보다 연하고 배추도 덜 절여서 아삭한 식감이 더 강하죠
그래서 김치를 기대하고 먹으면 좀 실망할 수 있어요
하지만 일본 사람들은 이런 맛을 더 선호한다고 하네요
결국 같은 뿌리에서 시작했지만 완전히 다른 음식이 된 거라고 볼 수 있어요..