삼계탕할때 엄나무는 가시채로 푹 삶는이유가 있나요?

Question

엄나무는 가시때문에 잡기도 어렵고, 세척하기도 어렵고, 삶아놓고도 버리기도 불편해요.

이런 엄나무는 가시채로 판매하는이유가 있을까요?

엄나무 가시도 영양 가치가 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

엄나무는 가시째 삶아야 약효가 잘 우러나서 그래요

가시에도 사포닌 같은 성분이 있답니다.

Answer 2

안녕하세요. 임원종 영양사입니다. 흥미로운 질문이네요.

엄나무 껍질과 가시에는 면역, 항염 강화 성분이 풍부해서 약재로서 효능을 극대화하려고 통째로 사용되곤합니다. 그리고 껍질과 가시를 함께 넣으면 육수 맛을 더 깊고 깔끔하게 하고 잡내를 줄여주기 때문입니다. 답변에 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다^^