삼계탕재료 엄나무는 까시가 단단하고 날카로운데 요리하실때 그냥 삶나요?

Question

엄나무는 씻을때도 가시때문에 솔로 요리조리 꼼꼼을 유도시킵니다.

삼계탕 육수로 엄나무를 삶을때 가시있는채로 하시나요?

가시를 떼어내고 하시나요?

Answer 1

안녕하세요~석산화입니다~

요리법에서는 가시를 완전히 제거하지 않아도 된다는 설명이 많지만 가시가 너무 날카로운 경우는 안전을 위해 칼이나 도구로 줄여주는 것이 좋습니다.

Answer 2

가시가 있는 부분은 미리 손질하거나 삶은 후 걸러내는 방식으로 조리됩니다. 일반적으로 엄나무 가지나 줄기를 적당한 크기로 잘라 물에 넣고 닭과 함께 끓이면 쓴맛과 약성이 우러나와 잡내 제거가 됩니다.