훈제 계란은 30일이나 두고 먹을 수 있다고 하는데요. 일반 계란은 3~4일 밖에 보관하여 먹을수 있다고하는데요. 그럼 훈제 계란이 왜 삶은 계란보다 오래 보관 가능한지 과학적으로 설명해 주세요.
