잼과 퓨레의 차이는 정확하겐 무엇인가여?

Question

잼과 퓨레의 차이는 정확하겐 무엇인가여? 잼과 퓨레의 차이는 비슷해보이지만 요리법 같은 것에 분명 차이가 있을텐데, 어떻게 되는지 답글 바랍니다만…

Answer 1

잼과 퓨레는 비슷해 보이지만 만드는 방식과 용도가 다릅니다.

잼은 과일에 설탕을 넣고 끓여서 농도를 낸 식품입니다. 끓이는 과정에서 수분이 날아가고 점도가 생기기 때문에 빵에 발라 먹기 좋고, 단맛이 강한 편입니다. 오래 보관이 가능하다는 것도 특징입니다.

반면 퓨레는 과일이나 채소를 갈아서 만든 것으로, 별도로 설탕을 많이 넣거나 오래 끓이지 않는 경우가 많습니다. 그래서 식감이 더 부드럽고 재료 본연의 맛이 살아있는 편입니다. 대신 잼보다 보관 기간은 짧은 편입니다.

Answer 2

잼과 퓨레는 기본적으로 과일을 바탕으로 만들지만 조금 차이가 나는데

잼은 과육에 설탕을 넣어서 오래 동안 졸인 것이고

퓨레는 과일이나 채소를 갈거나 으꺠서 걸러낸 것입니다.

Answer 3

퓨레는 과일이나 채소를 갈아서 부드러운 액체나 반죽 상태로 만든 것입니다. 그래서 아기 이유식, 소스 베이스, 칵테일이나 에이드 같은 음료 재료, 디저트 무스나 베이킹 반죽에 주로 쓰입니다. 잼은 잼은 과일을 설탕과 함께 뭉근하게 졸여 만든 보존 식품입니다. 달콤하고 끈적하게 졸여서 오래 두고 먹는 것은 잼, 신선한 재료를 곱게 갈아서 요리나 음료에 바로 활용하는 것은 퓨레라고 생각하시면 됩니다.