학문
남도음식인 해남의 닭회는 어떻게 만든 음식인가요?
전라남도 해남에는 생으로 닭으로 회를 만드는것이 있다고 하는것 같아요. 그런데 닭회는 생소한 음식인데 남도의 해남의 닭회는 어떤 음식인가요?
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안녕하세요. 유영화 인문·예술전문가입니다. 닭회는 신선한 닭을 사용하여 만든 육회 요리로 해남 지역에서 유명합니다. 특히 닭회는 닭가슴살과 모래주머니를 손질해서 회로 요리하며, 소금장에 찍어 먹습니다. 해남 닭회는 닭회뿐만아니라 닭 코스요리로 닭로스구이 등 다양한 메뉴가 추가됩니다.
안녕하세요. 황정순 인문·예술전문가입니다. 해남의 닭회는 남도음식 중 하나로, 닭을 회로 먹는 음식입니다. 닭을 잡은 후, 내장과 뼈를 제거합니다. 그리고 닭의 살을 잘게 썰어줍니다. 싱싱한 닭을 사용해야 하며, 조리 과정이 복잡하기 때문에, 일부 지역에서만 먹을 수 있는 음식입니다.
