커피는 개봉하는 순간부터 맛이 변질되는 건가요?
커피 원두500g을 구매해서 사용중입니다. 하루에 18g씩 에스프레소 내려 마시고 있습니다. 처음 몇일은 진짜 맛과 향이 찐하다고 생각이 들던데 1주일 정도 지나니 맛과 향이 좀 달라진거 같은 생각이 드네요. 혹시 보관은 어떻게 하는게 좋은지도 궁금합니다.
확실히 커피는 봉지를 개봉하고나면 조금씩 향기가 날아갑니다.
그래서 시간이 지날수록 점점 향이 밋밋한 커피가 되더군요.
보관하려면 밀폐된 지퍼락 같은 봉지에 넣고서, 커피를 꺼낼때는 입구를 조금만 열고 스푼을 그 안으로 넣어 커피를 들어낸 뒤, 봉지 안에 들어간 공기를 손으로 눌러 빼내고 나서 지퍼를 단단히 닫아주면 향 보존에 유리합니다.
네! 개봉하고 밀폐를 제대로 하지 않으면 공기가 닿으면서 산화되어요.
이 과정에서 맛과 향이 변하게 됩니다.
습기뿐만 아니라 열에도 민감하므로 산소·습기·빛·열을 차단하고, 2주 이내면 서늘한 상온, 그 이상이면 소분해 냉동하는 것이 좋습니다.
네 아무래도 개봉하고 시간이 지나면 공기가 들어가기때문에 맛이 떨어지기때문에 커피맛이 맨처럼하고는 맛이 같지가 않습니다~~~
네 커피는 개봉하고 일주일 정도 지나면 맛과 풍미가 떨어지게 됩니다. 맛이 달라지는 원이은 크게 3가지인데 원두 속 지질이 공기와 반응하며 산화 작용으로 향은 빠지고 쓴맛이나 텁텁한 맛은 증가하고 로스팅 후 생긴 이산화탄소 빠져나가면서 에스프레소 크레마 향 유지력이 감소하며 진하다고 느끼는 향은 대부분 휘발성 향 성분 증발로 인해 3~7일 후 가장 큰 변화를 가지며 맛이 떨어지게 됩니다.
안녕하세요 청렴한텐렉240입니다
네 아무래도 개봉하는순간 공기와 섞이기 때문에
향도 날라가니까 맛도 변하곤 합니다
진공포장으로 예방하는것이 좋아요
아무래도 공기중에 노출되고 하다보면 맛이 약간은 바뀔 수도 있을 것 같습니다.
그래도 일반인들은 구분하기는 힘들거로 보여집니다.