커피는 개봉하는 순간부터 맛이 변질되는 건가요?

Question

커피 원두500g을 구매해서 사용중입니다. 하루에 18g씩 에스프레소 내려 마시고 있습니다. 처음 몇일은 진짜 맛과 향이 찐하다고 생각이 들던데 1주일 정도 지나니 맛과 향이 좀 달라진거 같은 생각이 드네요. 혹시 보관은 어떻게 하는게 좋은지도 궁금합니다.

Answer 1

확실히 커피는 봉지를 개봉하고나면 조금씩 향기가 날아갑니다.

그래서 시간이 지날수록 점점 향이 밋밋한 커피가 되더군요.

보관하려면 밀폐된 지퍼락 같은 봉지에 넣고서, 커피를 꺼낼때는 입구를 조금만 열고 스푼을 그 안으로 넣어 커피를 들어낸 뒤, 봉지 안에 들어간 공기를 손으로 눌러 빼내고 나서 지퍼를 단단히 닫아주면 향 보존에 유리합니다.

Answer 2

네! 개봉하고 밀폐를 제대로 하지 않으면 공기가 닿으면서 산화되어요.

이 과정에서 맛과 향이 변하게 됩니다.

습기뿐만 아니라 열에도 민감하므로 산소·습기·빛·열을 차단하고, 2주 이내면 서늘한 상온, 그 이상이면 소분해 냉동하는 것이 좋습니다.

Answer 3

네 아무래도 개봉하고 시간이 지나면 공기가 들어가기때문에 맛이 떨어지기때문에 커피맛이 맨처럼하고는 맛이 같지가 않습니다~~~

Answer 4

네 커피는 개봉하고 일주일 정도 지나면 맛과 풍미가 떨어지게 됩니다. 맛이 달라지는 원이은 크게 3가지인데 원두 속 지질이 공기와 반응하며 산화 작용으로 향은 빠지고 쓴맛이나 텁텁한 맛은 증가하고 로스팅 후 생긴 이산화탄소 빠져나가면서 에스프레소 크레마 향 유지력이 감소하며 진하다고 느끼는 향은 대부분 휘발성 향 성분 증발로 인해 3~7일 후 가장 큰 변화를 가지며 맛이 떨어지게 됩니다.

Answer 5

안녕하세요 청렴한텐렉240입니다

네 아무래도 개봉하는순간 공기와 섞이기 때문에

향도 날라가니까 맛도 변하곤 합니다

진공포장으로 예방하는것이 좋아요

Answer 6

아무래도 공기중에 노출되고 하다보면 맛이 약간은 바뀔 수도 있을 것 같습니다.

그래도 일반인들은 구분하기는 힘들거로 보여집니다.