슈퍼푸드라고 말하는 돼지기름 괜찮을지.

Question

광고에서도 슈퍼푸드 어쩌구 저쩌구

하면서 홍보하잖아요.

옛날처럼 오해는 사라져다고 하나

돼지기름 이렇게 막 먹어도 될까 싶거든요

여러분들은 그냥 다 드시나요?

Answer 1

삼겹살도 결국은 돼지 기름 그 자체이지 않나요. 그리고 옛날에는 돼지 기름을 만들어서 먹은 걸로 아는데요 저는 소기름보다는 돼지기름이 더 좋다고 생각합니다. 왜냐하면 중국을 보면 돼지기름읃 식용으로 하는 분들이 맗으니깐요.

Answer 2

돼지기름이 영국 비비씨 등의 영양학 연구에서 슈퍼푸드 8위로 선정되며 과거의 오해가 풀린 것은 맞지만 무조건 막 먹어도 되는 것은 아닙니다. 당시 연구는 돼지기름이 소기름이나 양기름에 비해 올레산 같은 몸에 이로운 불포화지방산 비율이 높다는 점에 주목하여 높은 점수를 부여했습니다. 실제로 돼지기름은 불포화지방산이 절반가량을 차지하며 식물성 기름에 없는 뇌발달 성분인 콜린과 비타민 디를 함유하고 있습니다. 또한 발연점이 높아서 고온으로 요리할 때 쉽게 산화되지 않고 트랜스비지방으로 변하지 않아 일반 가공 식물성 기름보다 안정적입니다. 그러나 돼지기름의 약 40%는 여전히 혈중 엘디엘 콜레스테롤 수치를 높일 수 있는 포화지방산으로 구성되어 있습니다.