알맹이로 된 후추는 어떤 요리를 할 때 쓰는 건가요?

Question

지난번에 선물세트를 받았는데 그 안에 후추가 있었습니다

그런데 후추가 가루로 된 형태가 아닌

작은 알맹이로 된 후추더군요

그냥 음식을 할 때 넣어봤는데

후추 알맹이는 그대로라서 음식을 먹을 때 후추 덩이를 그대로 먹게 되는 경우도 있습니다

알맹이로된 후추는 보통 어떤 요리를 할 때 넣는 것인가요?

원래 후추가 알맹이로 남아 있는 것이 정상인가요?

Answer 1

안녕하세요

알갱이로 된 후추는 고기의 잡내를 잡아줄때 쓰시면 됩니다 수육이나 족발을 삶을때 찜닭할때 닭한번 데칠때 통후추 사용합니다.

Answer 2

후추 알맹이(통후추)는 갈아서 쓰도록 만든 원형 상태라서 원래 이렇게 남아 있는 게 정상이에요.

그대로 넣으면 요리에 풍미는 남지만 씹을 때 매운맛이 강하게 느껴질 수 있습니다.

보통 스테이크, 장조림, 스튜, 절임류, 피클, 육수처럼 장시간 조리하거나 맛을 천천히 우려낼 때 사용합니다.