탄산소다? 탄산나트륨? 이거 먹었는데

Question

성별

남성

나이대

30

조리할때 닭가슴살 염지 되서 쓰는데 유튭에서 간수로도 쓸수있다고 파스타면을 중화면으로 만들어 준다길래 신기해서 자주 조리에 사용했어요

대략 한번 음식먹을때마다 1t정도 섭취한거같은데

문득 과탄산소다처럼 염기성이 쎄고 염기성은 단백질을 녹이니까 식도염이나 위염같은거 생기지않나 궁금해졌어요

요즘 속이 아프기도하고... 탄산나트륨 염기성이 위액보다 강한가요?

Answer 1

안녕하세요. 신성현 의사입니다.

탄산나트륨은 염기성이 강한 화합물로, 일반적으로 베이킹 소다 또는 소다 바이카보네이트로 알려져 있습니다. 조리 과정에서는 일부 반죽의 pH를 조절하거나 염지제로 사용되기도 합니다. 탄산나트륨을 파스타 물에 소량 추가하여 면의 질감을 개선하는 용도로 사용하는 것은 일반적인 방법 중 하나입니다.

탄산나트륨은 실제로 소화를 돕는 약으로도 사용될 수 있으며, 산을 중화시켜 위산과다와 관련된 불편함을 줄이는 데 도움을 줄 수 있습니다.
식용으로 사용이 가능산 탄산관련 제품은 안전하게 제작 되고 공급이 되기에 질환을 일으키는 부분에 대해서는 크게 우려하지 않아도 될 것으로 사료됩니다.