콩고기에는 단백질이 얼마나 들어있나요?

Question

채식주의자들이 고기를 대체해서 먹는 콩고기에는 단백질 함량이 어느정도되나요? 전체 콩고기의 몇 퍼센트가 단백질로 구성되어있나요?

Answer 1

안녕하세요. 보건환경연구원이 대두단백을 주 원료로 해 제조·가공한 콩고기 45건을 수거해 분석 결과 평균 단백질 함량은 42.6%로 높은 비중을 차지하는 것으로 나타났습니다.