계란요리전용팬을 따로 쓰는데, 후라이팬은 오래 쓰려면 관리를 어떻게 해야 코팅이 좀 더 오래갈 수 있나요?

Question

볶음은 궁중팬을 쓰고 전 부칠 때는 널찍하고 큰 후라이팬을 사용합니다. 그리고 아침에 매일 쓰는 팬은 코팅이 잘 돼 있고 자그마한 계란전용팬을 쓰고 있습니다. 지인이 한 후라이팬에 여러가지 하지 말고 용도별로 나눠 쓰라고 하더라구요.

그러니 그나마 관리가 편한 것 같기는 합니다. 다른 분들은 후라이팬 교체를 어느정도 사용 후 교체하시는지 궁금합니다.

Answer 1

후라이팬 코팅을 오래 유지하려면 무엇보다 열 조절과 세척 습관이 가장 중요한데 요리 직후 뜨거운 상태에서 바로 찬물을 붓는 것만 피하셔도 코팅 수명을 훨씬 늘릴 수 있어요. 급격한 온도 변화는 코팅층을 들뜨게 만들기 때문에 팬이 충분히 식은 뒤에 부드러운 스펀지로 닦아주시는 게 좋고 설거지 후에는 물기를 완전히 말려 보관하셔야 합니다. 철 수세미나 날카로운 조리 도구 대신 실리콘이나 나무 소재를 사용하시는 것도 코팅 손상을 막는 아주 좋은 방법이에요.

그리고 보통 후라이팬 교체 주기는 사용 빈도에 따라 다르지만 아무리 관리를 잘해도 음식이 눌어붙기 시작하거나 코팅이 벗겨진 게 눈에 보인다면 건강을 위해 1~2년 내외로 교체하시는 걸 추천드립니다.

Answer 2

후라이팬 코팅을 오래 유지하시려면 요리한 뒤에 뜨거운 상태에서 바로 찬물에 넣지 않는게 가장 중요합니다 갑작스러운 온도 변화때문에 코팅이 들뜨기 쉽거든요 그리고 세척할때도 부드러운 수세미만 사용하시고 평소에 실리콘이나 나무 뒤집개 같은걸 쓰시면 훨씬 오래갑니다 보통 저같은경우는 코팅이 벗겨져서 음식물이 자꾸 들러붙기 시작하면 아까워도 바로 새걸로 바꾸는편인데 주기는 대략 일년정도인것같습니다 교체시기는 사용 빈도에 따라 다르겠지만 눈에 띄게 기스가 보이면 건강을 위해서라도 미련없이 바꾸시는게 맞다고 봅니다.

Answer 3

코팅 오래 쓰려면 강불 피하고 중불 사용, 예열 후 기름 넣기, 금속 조리도구 대신에 실리콘과 나무 도구 쓰는 게 핵심이라고 보입니다. 세척은 뜨거울 때 바로 찬물 붓지 말고 식힌 뒤 부드러운 스펀지로 닦습니다. 보통 코팅팬은 사용 빈도에 따라 6개월에서 2년 사이에 교체함을 기억하시면 되겠습니다.