돼지 등뼈는 찬물에 1~2시간 정도 담가서 핏물을 빼고, 긇는 물에 한 번 데쳐서 불순물과 잡냄새를 제거해 보시기 바랍니다. 소주나 청주를 약간 넣고, 후추와 생강, 대파를 함께 넣으면 냄새 제거에 효과적입니다. 데친 뼈로 다시 끓이면 깔끔하고 깊은 국물이 나오니 참고하시기 바랍니다.
일단 뼈를 찬물에 반나절정도는 담가서 핏물을 확실하게 빼주는게 제일이고요 그다음엔 월계수잎이랑 통후추 소주까지 팍팍 넣어서 한번 확 끓여낸뒤에 그 물은 다 버리고 뼈를 찬물에 깨끗이 씻어내야합니다 그렇게 해야 나중에 국물맛이 깔끔하고 돼지 특유의 누린내도 안나고 맛있게 드실수있거든요 된장 한스푼 풀어넣는것도 잡내잡는데는 아주 그만입니다.