안녕하세요. 손용준 인문·예술전문가입니다. · 다른 지역에도 물론 갓김치가 있겠지만, 여수 돌산 갓이 유난히 유명한 이유는 따뜻한 남단의 기후와 알칼리성 토지에서 해풍을 맞으며 자라 특유의 향이 강하고 부드럽다고 합니다. 돌산 갓김치는 돌산의 따뜻한 해양성기후와 알칼리성 토질이 바람과 함께 만들어 낸 빼어난 수작입니다. 돌산 갓은 독특한 향이 있으며 일반 갓보다 톡 쏘는 매운맛과 섬유질이 적습니다. 잎과 줄기에는 잔털이 없으며 연하고 부드럽고 다른 채소에 비해 단백질 함량이 높고 비타민 A와 C가 많은 것이 특징입니다. 여수의 돌산갓은 이미 전국적으로 유명합니다.