중국 오리지널 동파육은 삼겹살을 큼직하게 썰어 데친 뒤, 황주·간장·흑설탕·팔각·계피·파·생강을 넣은 양념장에 넣고 약불에서 오래 졸여 만드는 요리입니다. 한국식보다 덜 달고 향신료 풍미가 강하며, 고기의 본래 맛을 살리는 것이 특징이지요. 은은한 간장 향과 부드럽게 익은 껍질·지방·살코기의 조화가 매력적이며, 밥이나 빵과 곁들이면 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다. 특히 중국식은 단맛보다 향신료와 술의 풍미가 강조되어, 고기를 먹을 때 느끼함을 잡아주고 은근한 향이 입안을 감돕니다. 이렇게 완성된 동파육은 단순한 고기 요리가 아니라, 중국 전통의 조리법과 풍미가 살아 있는 별미라 할 수 있습니다.