소르비톨 사탕 만들기 질문드립니다!!!

Question

이클립스사탕이 솔비톨로 알고잇는데 솔비톨 가루를 사서 녹혀서 굳히는데 찐득하게만 되고 굳지를 않는데 왜그런걸까요?ㅠㅠ 검색해도 안나오네용

Answer 1

• 소르비톨: 1컵

• 물: 1/4컵

• 천연 향료 (예: 바닐라, 민트, 과일 향 등): 1/2작은술

• 천연 색소 (선택사항): 몇 방울

• 버터나 식물성 기름 (금형에 바르기 용)
  
  실리콘 몰드에 약간의 버터나 식물성 기름을 발라 사탕이 달라붙지 않도록 준비합니다. 만약 몰드가 없다면, 베이킹 시트에 유산지를 깔아 준비할 수 있습니다.

• 중간 크기의 냄비에 소르비톨과 물을 넣습니다.

• 혼합물을 중불에 올려 천천히 저으면서 소르비톨이 완전히 녹을 때까지 가열합니다.

• 소르비톨 혼합물을 가열하면서 사탕 온도계를 사용해 온도를 측정합니다. 혼합물이 160°C (320°F)에 도달할 때까지 끓입니다. 이 과정에서는 혼합물을 저어주지 않는 것이 중요합니다.

• 혼합물이 160°C에 도달하면 불을 끄고 천연 향료와 색소를 추가합니다. 조심스럽게 저어 혼합합니다.

• 준비된 몰드나 베이킹 시트에 혼합물을 조심스럽게 붓습니다. 빠르게 작업해야 합니다. 혼합물이 빠르게 굳을 수 있습니다

• 몰드나 베이킹 시트에 붓고 난 후, 사탕이 완전히 굳을 때까지 실온에서 식힙니다. 굳는 데 약 30분에서 1시간 정도 걸릴 수 있습니다.

• 사탕이 완전히 굳으면 몰드에서 사탕을 꺼내거나 유산지에서 떼어냅니다. 만약 몰드를 사용했다면, 사탕이 몰드에서 쉽게 분리될 것입니다.

Answer 2

일반적인 사탕 같은 경우는 높여서 시키면 자동적으로 사탕이 만들어지는데 소르비톨 같은 경우는 정확하게 레시피를 알 수가 없습니다. 

혹시나 레시피를 알게 되면 다시 답변해 드리겠습니다. 죄송합니다.