토마토를 냉장고에 보관하면 안 된다고 하던데, 실온에 두어야 영양분이 유지되나요?

Question

성별

남성

나이대

50대

마트에서 싱싱한 토마토를 사 오면 상할까 봐 바로 냉장고 야채칸에 집어넣습니다. 그런데 토마토를 냉장 보관하면 특유의 풍미가 사라지고 숙성이 멈춰서 오히려 맛과 영양분이 떨어진다는 이야기를 들었는데요. 한여름에도 무조건 실온에 보관하는 것이 올바른 토마토 관리법인지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 박호현 약사입니다.

토마토가 실온에 두면 더 잘익어서 향이나 맛이 더 좋아질수도 있으나 너무 과숙성되면 맛이 안좋고 더물러질 수도있으므로 지금같은 여름철에는 냉장보관하시는걸 권해드리는 편입니다.

답변이 도움이 되셨길 바라며 오늘도 좋은하루 보내세요 감사합니다.

Answer 2

안녕하세요. 최동욱 약사입니다.

덜 익은 토마토는 실온에 보관하시는 게 맞고요. 어느 정도 익었거나 너무 더운 여름날에는 냉장고에 넣으시는 게 좋습니다.