감자 오랫동안 보관 하는 방법 알려주세요.

Question

집에 감자가 좀 많이 생겼습니다.

감자를 최대 며칠까지 보관이 가능한가요? 주의사항도 알려주세요.

그리고 감자를 오랫동안 보관하는 방법도 알려주시면 감사하겠습니다.

Answer 1

실온 보관: 씻지 않은 흙감자를 신문지로 개별 포장하여 구멍 뚫린 상자에 담아 서늘한 그늘에 둡니다. 이때 사과를 함께 넣으면 에틸렌 가스가 싹이 나는 것을 억제하는 데 도움이 됩니다. 반면 양파는 수분과 가스를 내뿜어 감자를 상하게 하므로 멀리 두어야 합니다.

냉장 보관: 껍질을 깐 감자는 물에 담가 식초나 소금을 약간 풀어 밀폐 용기에 담아 보관하면 갈변을 늦출 수 있습니다. 다만 생감자를 냉장고에 오래 두면 전분이 당으로 변해 맛이 변하거나 조리 시 유해물질이 생길 수 있어 주의가 필요합니다.

냉동 보관: 껍질을 벗겨 데친 후 물기를 제거하고 소분하여 보관합니다.

싹과 녹색 변색: 싹이 나거나 초록색으로 변한 부분은 독성 물질인 솔라닌이 있을 수 있으므로 깊게 도려내거나 상태가 심하면 버려야 합니다.

참고하세요.