매운 음식에도 비타민이 풍부하게 들어있나요?
매운 음식에도 비타민이 풍부하게 들어있나요?
예를들어 고추는 비타민이 엄청나게 들어있다고 하던데요.
그러면 매운 것들에는 어느정도의 비타민이 함유되어 있나요?
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
질문하신 내용 잘 확인했습니다.
매운 음식이 모두 비타민이 풍부한건 아니나 대표적으로 고추류는 실제로 비타민 함량이 매우 높은 편입니다.
고추에는 비타민C가 풍부하며 생고추 100g 기준으로 약 80~140mg정도 함유되어 있습니다.
이늘 하루 권장량인 100mg을 충분히 충족할 수 있는 수준입니다.
게다가 비타민A 전구체인 베타카로틴, 비타민B6, 비타민E도 일정 포함되어 있어서 항산화작용과 면역력 강화에 좋습니다.
그런데 매운맛 자체를내는 성분인 캡사이신이 비타민이 아니고 알칼로이드 계열 화합물입니다. 캡사이신은 체내에서 열이 발생해서 열량을 소모시키고, 혈액순환을 개선해주고, 식욕조절에 기여하지만 비타민 공급원은 아닙니다.
고추외에 매운맛을 내는 음식들.. 예로 마늘, 생강, 양파, 겨자 같은것들은 비타민 함량보다 황화합물, 진저롤, 알리신같은 특유의 파이토케이컬이 있습니다.
이런 성분들은 항균, 항염, 대사촉진 작용이 있지만 비타민 함량은 고추만큼 높지는 않습니다.
따라서 매운음식 중에 고추는 비타민C와 베타카로틴이 풍부해서 비타민 폭탄이라 불릴만한데, 다른 매운 식재료들은 주로 기능성 파이토케미컬이 중심이지 비타민 공급원으로는 상대적으로 덜한편입니다.
따라서 매운맛을 통해 얻는 건강적인 효과는 비타민뿐 아니라 다양한 식물성의 활성성분의 복합 작용으로 보시는 것이 맞습니다. 감사합니다.
1명 평가매운맛을 내는 주요 식재료인 고추는 비타민 C와 비타민 A가 매우 풍부하게 들어 있습니다. 특히 붉은 고추에는 오렌지보다 훨씬 많은 양의 비타민 C가 함유되어 있어 면역력 강화와 항산화 작용에 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 매운맛을 내는 캡사이신 성분은 신진대사를 촉진하는 효과도 있습니다. 따라서 매운 음식을 만들 때 사용되는 고추, 고춧가루 등은 건강에 이로운 비타민을 공급하는 좋은 재료가 될 수 있습니다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
매운음식의 종류와 사용되는 재료에 따라 다를 수 있습니다.
예로 고추에는 비타민c가 다량 함유되어있습니다.