우거지의라는 단어의 뜻은 무엇인가요?

평소 우거지해장국이나 우거지로 만든 음식을 좋아하는데 배추를 말린 것을 우거지라고 하던데 우거지라는 단어의 정확한 뜻이 어떤 것인지 궁금합니다.