우거지와 시래기의 차이점이 뭔가요?
안녕하세요.
우리가 흔히 먹는 우거지, 시래기가 있잖아요
주로 탕이나 국물 요리에 많이 넣어서 먹는것 같은데 두가지 음식의 차이점이 뭔지 궁금합니다
안녕하세요
우거지와 시래기는 모두 채소 잎을 활용한 식재료라는 점에서 비슷한데요 원재료와 활용법에서 큰 차이가 있다고 합니다
우거지는 주로 배추의 겉잎을 데친 후 사용하는데, 시래기는 무청을 말려서 사용하게 됩니다
우거지는 배추 특유의 달큰함과 부드러운 질감을 가지고 있어서 국물 요리에서 자연스런 맛의 조화를 이룬다고 해요
시래기는 무의 구수한 풍미와 쫄깃한 식감을 가지고 잇어서 찜이나 나물요리에서도 두각을 나타낸다고 합니다
시래기는 말리는 과정에서 저장성이 높아지게 되며 말리는 과정에서 영양소가 농축되어서 보다 높은 영양가를 제공한다고 합니다.
우거지는 데치는 과정에서 바로 부드런 질감을 맛볼수가 있고, 시래기는 충분히 불려야 쫄깃하면서도 부드러운 식감을 낼수가 있다고 합니다
안녕하세요.
우거지와 시래기의 차이는 다음과 같습니다.
우거지는 배추의 파란 겉잎을 말하는 것이고 시래기는 무의 무청을 이야기하는 것입니다.
우거지는 데쳐서 사용하는데 감자탕이나 우거지국밥 등에 사용하고 시래기는 무청을 말려서 보관했다가
삶아서 코다리찜이나 감자탕 등에 사용합니다. 사용 목적은 용도가 비슷하며 배추와 무의 차이입니다.
우거지와 시래기는 모두 푸성귀의 겉잎을 말린 채소로, 된장국 등에 넣어 먹습니다. 우거지는 배추 겉잎을 말린 것이고, 시래기는 무청 겉잎이나 무청을 말린 것입니다
진기한딱따구리139입니다 질문에 답변드리겠습니다. 우거지와 시래기에 다른 점이라고 하셨는데 우거지 같은 경우에는 배춧잎으로 말려서 만들은 거고요 시래기 같은 경우에는 무우 잎으로 만든다고 보시면 됩니다 그렇기 때문에 우거지와 시래기는 차이점이 많이 있다고 보시면 될 거 같고요 저는 시래기가 더 맛있더라고요
안녕하세요 우거지는 배춧잎을 말린것이고 시래기는 무청을 말린것입니다 우거지는 주로 국물요리에 쓰이구요 시래기는 국물 및 반찬류에주로 쓰입니다
안녕하세요 둘다 제가 좋아하는 우거지와 시래기의 차이점은 우거지는 배추처럼 넓은 잎을. 시래기는 무청처럼 긴 줄기채소 말린것을 말합니다.
우거지는 무청이나 배추를 그대로 말린 건데요 보통 시들시들해진 채소를 말리는 경우가 많아요
반면에 시래기는 무청을 삶은 다음에 말린 거예요 그래서 색깔도 우거지보다 조금 더 누르스름한 편이죠
맛도 조금 달라요 우거지는 채소 본연의 맛이 더 강하고 시래기는 삶는 과정에서 조금 더 부드러워진 맛이 나요
요리할 때도 우거지는 조금 더 오래 끓여야 하고 시래기는 이미 한번 삶았기 때문에 비교적 짧은 시간에 조리할 수 있답니다