파스타는 밀가루로 만드는 것 아닌가요?

Question

먹어보면 밀가루라고 생각을 하는데 우리가 아는 밀가루랑 차이가 너무 크고 수제비나 한국에 있는 면과 맛이 너무 다른데 이렇게 차이가 나는 이유가 있나요? 계란을 많이 넣으면 파스타처럼 되나요?

Answer 1

밀가루 자체가 가루 크기에따라서 강력분, 중력분 같은 식으로 용도가 나뉘어 지는데

파스타에 흔히 쓰이는 밀가루는 아예 듀럼밀이라고 하는 특별한 밀을 사용합니다

Answer 2

안녕하세요.

일반 파스타면음 일반 밀가루가 아닌 듀럼밀이라고 하는데요 듀럼밀은 오트밀 같이 다이어트 할때 먹는것과 비슷하다고 하네요

그럼 좋은 하루 보내세요

Answer 3

파스타와 한국의 수제비나 면의 차이는 주로 사용되는 밀의 종류, 반죽의 구성, 제면 및 건조 과정에서 비롯되고 파스타는 주로 듀럼 밀과 세몰리나를 사용해 탄력있고 단단한 식감을 가지며, 전통적인 방법으로 저온에서 천천히 건조합니다.