콩비지와 콩잎을 음식재료로 이용하는 국가들이 있는지 궁금합니다.

Question

우리나라에서는 두부를 만들고 남은 부산물인 콩비지와 콩잎을 된장이나 간장에 재워서 음식재료로 이용하고 있는 데

다른 국가에서도 콩비지와 콩잎을 음식재료로 이용하고 있는 지 궁금합니다.

Answer 1

일본에서는 콩비지와 비슷한 오카라라는 재료를 사용합니다. 오카라는 두부를 만든 후 남은 콩 찌꺼기이며, 일본에서도 이를 활용해 오카라 찌개나 오카라 튀김 등을 만듭니다.

중국에서도 비슷한 개념의 재료인 두부비지를 사용하여 간장에 볶거나 찌개에 넣기도 합니다.