시금치를 삶을때 데친다 라는 표현의 정확한 방법이 궁금합니다.

Question

시금치는 삶을때 데쳐야 한다고 하던데요.

왜 데치는지?

데치는 과정의 방법이 궁금합니다.

시금치를 데침으로써 얻게되는 이득? 효과가 무엇인가요?

시금치는 생으로도 먹던데 생으로 무쳐먹으면 안되나요?

Answer 1

안녕하세요. 냉철한줄나비274입니다.

시금치에는 타닌이라는 성분이 함유되어 있어, 쓴맛을 냅니다. 데치면 타닌이 제거되어 쓴맛이 줄어들고, 데치면 시금치의 뻣뻣한 식감이 부드러워지고, 소화성이 높아집니다.

Answer 2

안녕하세요. 답변좋으시면 추천 꼭 해주세요입니다.

데친다 라는것은 삶은거랑은 다른 조리 방법이에요

살짝 10초에서 20초 정도 끓는 물에 담가주고 빼는겁니다

영양소 파괴 되는걸 막기도 하구요 살짝 데치면 식감이 어느 정도 살아있어서 그렇게 먹어요