버섯에서 생기는물 먹어도 되나요?

Question

버섯을 끓인다고 해야하나..

삼겹살 궈먹을때 버섯 올리면 버섯안에 물이 고이거든요.

그 물의 성분이 뭔지 ;; 알려주세요.

먹어도 되는건지도 알려주세요

Answer 1

안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 양송이버섯은 꼭지를 떼고 불판 위에 굽게 되면 버섯 안쪽에 물이 고입니다. 간혹 버섯에 고인 물이 건강에 좋은 것처럼 이야기가 되기도 하는데, 사실 물의 정체는 그저 ‘물’일 뿐입니다. 물 성분을 분석을 해보면 99%가 ‘물’로 나타났으며 유기산, 아미노산 등은 1%에 불과한 것으로 나타났습니다. 이 수치는 몸에 영향을 끼치기에는 아주 미미한 수준입니다. 따라서 양송이버섯에 생긴 물을 먹기보다는 양송이버섯 그대로를 섭취하는 것이 더 좋습니다.

Answer 2

버섯을 구울때 나오는 물은 그냥 물 입니다.

99%가 그냥 순수한 물이라고 하네요

출처 양송이버섯을 구우면 나오는 물은 무엇일까? : ZUM 허브