깻잎장아찌 부드럽게 하는 팁이 있을까요?

Question

요즘 깻잎이 한창 나오는데

오래 두고 먹을 장아찌 담그고 싶은데

하면 너무 질지게 되네요

부드럽고 맛있게 할 팁 좀 주세요~?

감사합니다^^

Answer 1

안녕하세요. 신랄한왕나비47입니다.

1. 물에 담그기 : 절인 깻잎을 찬물에 담가 30분~1시간 정도 불려주세요. 이것은 잎을 재수화하고 부드럽게 만드는 데 도움이 될 수 있습니다.

2. 찜: 불린 것만으로는 원하는 결과가 나오지 않으면 깻잎 장아찌를 쪄서 드셔도 좋습니다. 찜통이나 찜 선반에 넣고 더 부드러워질 때까지 몇 분 동안 찐다. 찌는 것은 질감을 부드럽게 하는 데 도움이 될 수 있습니다.

3. 그릇에 담기: 절인 깻잎을 볶음이나 국 등 익힌 요리에 사용할 계획이라면 직접 접시에 담아 더 오래 익힐 수 있습니다. 요리 과정은 잎이 다른 재료의 수분을 흡수하기 때문에 잎을 부드럽게 하는 데 도움이 됩니다.

4. 기다림: 경우에 따라 절인 깻잎이 자연적으로 부드러워지는 데 시간이 걸릴 수 있습니다. 냉장고에 더 오랫동안 보관하면 질감이 점차 부드러워질 수 있습니다.