깻잎 장아찌 만드는 방법좀 알려주세요.

Question

깻잎을 이용해서 깻잎 장아찌를 만드는방법이 궁금합니다.

깻잎을 좋아하기도 하고

장아찌가 특히 맛있어서 통조림으로 사먹곤 했는데 가격이 꽤 쎄더라구요.

그래서 만들어먹어볼까 하구요.

만드는 방법 알려주시면 감사하겠습니다.

Answer 1

안녕하세요. 근면한호박벌182입니다.

간장식초 매실액기스.물 설탕. 등을 내입맛에 맞게 섞어 끊여서 깻잎을 재웁니다. 하루 나 이틀 건너 국물을 따라내어 끓인다음 바로 뜨거운 물에 건져놓은 깻잎을 넣고 방부제로 소주 도 조금 부어 놓고 청량고추는 취향껏 저며 넣으시고 냉장고에 넣어 이삼일 후부터 드셔요. 드시면서 짜거나 싱겁거나 하면 물. 간장 식초 좀더 첨가하시면 쉽습니다.

Answer 2

안녕하세요. 레드스톤입니다.

1.깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.

2.청양고추, 대파, 마늘, 생강은 잘게 썰어줍니다.

3.냄비에 진간장, 멸치액젓, 식초, 설탕, 물, 청양고추, 대파, 마늘, 생강을 넣고 끓여줍니다.

4.깻잎을 용기에 담고, 끓인 간장물을 부어줍니다.

5.간장물이 식으면 깻잎 위에 무거운 물건을 올려 깻잎이 뜨지 않도록 합니다.

6.하루 정도 숙성시킨 후, 간장물을 다시 끓여 식힌 후 깻잎에 부어줍니다. 이 과정을 2-3회 반복합니다.