대파는 냉동보관을 하면 오래 두고 편하게 사용할 수 있습니다.
먼저 대파를 깨끗이 씻은 뒤 물기를 최대한 완전히 제거하는 것이 중요합니다.
물기가 남아 있으면 얼면서 서로 붙거나 냄새·식감이 떨어질 수 있습니다. 키친타월로 닦거나 잠시 건조시켜 주세요.
그다음 사용할 용도에 맞게 송송 썰어줍니다. 국이나 찌개용이면 잘게, 볶음용이면 조금 굵게 썰어도 괜찮습니다.
한 번에 사용할 양씩 소분해서 준비하면 훨씬 편리합니다.
지퍼백이나 밀폐용기에 넣고 공기를 최대한 빼서 평평하게 눌러 담은 뒤 냉동실에 넣습니다.
얇게 펴서 얼리면 나중에 꺼낼 때 덩어리 없이 필요한 만큼만 사용하기 좋습니다.
냉동한 대파는 해동하지 않고 바로 국, 라면, 볶음 요리에 넣어 사용하는 것이 가장 좋습니다.
식감은 약간 부드러워지지만 맛과 향은 유지됩니다.
흰 부분과 초록 부분을 나눠 보관하면 요리 용도에 따라 더 효율적으로 사용할 수 있습니다.
