양파를 깔때 눈이매운이유는무엇인가요?
양파를 깔때에 갑자기눈이 매워져서 눈물이 날때가
많은데 왜 양파를 까면눈이 맵고 눈물이나는지 이유가 궁금해집니다.알려주세요
안녕하세요.
양파를 자르면서 눈이 매워지고 눈물이 나는 현상은 양파 속의 화학물질 때문에 발생합니다. 양파의 세포는 손상되면 특정 효소가 활성화되어, 설폭사이드(sulfenic acids)라는 화합물을 분해하고 변환시키는 과정을 거칩니다. 이 과정에서 생성되는 휘발성 화학물질 중 하나가 프로판티알 S-옥사이드(propanethial S-oxide)입니다.프로판티알 S-옥사이드는 공기 중으로 방출되어 눈에 도달하면, 눈의 점막에 있는 수용체와 반응하여 자극을 일으킵니다. 이 자극은 눈물샘을 자극하여 눈물을 생성하게 만들어, 이 화학물질을 희석하고 제거하려는 눈의 자연 방어 반응을 유발합니다. 결과적으로, 눈물이 많이 나면서 눈이 매워지는 것을 경험하게 됩니다.
이러한 메커니즘은 생체 내에서의 자연적인 방어 과정의 일부로, 눈을 보호하고, 양파에서 방출된 자극적인 화합물들을 빠르게 제거하려는 몸의 반응입니다. 양파를 자를 때 이러한 불편함을 최소화하기 위해서는 양파를 차갑게 하거나, 자르는 동안 물을 사용하는 등의 방법이 도움이 될 수 있습니다.
1명 평가양파를 썰면 양파 세포가 손상되는데, 이 과정에서 손상된 세포에서 알리나아제라는 효소가 활성화되고, 알리나아제 효소는 이소알린이라는 아미노산을 프로페닐스르펜산이라는 휘발성 유기 황 화합물로 변환합니다.
그리고 프로페닐스르펜산은 눈의 점막을 자극하게 됩니다. 프로페닐스르펜산의 자극을 받은 눈의 점막에 있는 삼차 신경 말단이 자극되어 눈물 분비를 촉진하는 신호를 뇌로 보내고 염증 반응의 일환으로 눈의 혈관이 확장되어 충혈 현상이 발생합니다.
따라서 양파를 썰 때 눈물이 나는 것은 프로페닐스르펜산이라는 화학 물질에 의한 눈의 자극 반응 때문입니다.
안녕하세요.
양파를 썰거나 다질 때 눈물이 나는 것을 경험할 수 있는데요, 이는 양파를 썰거나 다지면 양파 안에 있는 눈물을 나게 하는 최루성 물질을 만드는 효소가 활성화되기 때문입니다. 해당 효소의 활성화로 프로페닐스르펜산이라는 휘발성 물질이 만들어져 나오는데요,이 화학물질이 양파로부터 나와 눈에 들어가면 분해돼 화학작용을 일으키면서 눈물이 나게 되는 것입니다. 따라서 눈물을 흘리지 않고 양파를 조리하기 위해서는 칼날을 물에 적신 후 썰거나 다지면 되는데요, 이는 화학물질이 눈에 들어가기 전 칼에 묻은 물에 먼저 용해되기 때문입니다.
안녕하세요. 정준민 전문가입니다.
양파를 까게되면 황화물이 휘발이 되는데요
휘발성 물질은 공기에 떠다니면서 눈을 맵게 만들고 눈물이 나게 하는거죠
양파를 까면 눈물이 나는 이유는 양파에서 방출되는 화학물질 때문입니다 양파를 자를 때 세포가 파괴되면서 알리신 화합물이 생성되는데, 이 화합물은 공기 중의 효소와 반응하여 황산화물이 생성됩니다. 이 황산화물이 눈에 닿으면, 눈에서 자극을 느끼게 되고, 이를 보호하기 위해 눈물이 나오는 겁니다
양파를 깔 때 눈이 매운 이유는 양파 속에 있는 황화합물이 공기 중으로 방출되어 눈과 반응하기 때문입니다. 이 화합물이 눈의 점막을 자극하면서 자극을 느끼게 되고, 이로 인해 눈물이 나면서 이를 씻어내려는 반응이 일어납니다.
안녕하세요. 홍성택 전문가입니다.
양파를 깔 때 눈물이 나는 이유는 양파가 방출하는 화학 물질 때문입니다. 양파를 자르면 세포가 파괴되면서 '알릴 프로피온'이라는 화합물이 방출됩니다. 이 화합물은 공기 중에서 변형되어 '황화 프로필'이라는 물질로 변하고, 이 물질이 눈의 점막과 접촉하면 눈물이 나게 하는 자극을 유발합니다.
눈은 이 자극에 반응하여 눈물을 생성해 자극을 씻어내려 합니다. 이 과정은 자연스러운 방어 반응으로, 양파를 자를 때 발생하는 화학 반응이 눈에 자극을 주기 때문에 눈물이 나는 것입니다.