안녕하세요. 지아s입니다.
라이스 페이퍼와 두부를 활용하여 곱창 비주얼을 갖도록 만드는 방법은 다음과 같습니다.
재료
라이스페이퍼 10장
두부 2모
다진마늘 1큰술
소금 1꼬집
후추 약간
식용유 약간
만드는 방법
두부를 곱게 갈아줍니다.
다진마늘, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.
라이스페이퍼를 뜨거운 물에 살짝 적셔줍니다.
라이스페이퍼에 두부 반죽을 올려줍니다.
두부 반죽이 마르지 않도록 랩을 씌워 냉장고에 30분 정도 넣어줍니다.
냉장고에서 꺼낸 두부 반죽을 곱창 모양으로 잘라줍니다.
식용유를 두른 팬에 두부 곱창을 노릇노릇하게 구워줍니다.
팁
두부 반죽을 너무 뻑뻑하게 만들면 곱창 모양을 만들기가 어려울 수 있으니, 물을 조금씩 넣어가며 적당한 농도로 조절합니다.
두부 반죽을 냉장고에 넣어두면 두부의 수분이 빠져나가 곱창 모양을 만들기 더 쉬워집니다.
두부 곱창을 구울 때는 너무 센 불에서 굽지 않도록 주의합니다. 센 불에서 구우면 두부가 바삭해지면서 곱창 모양이 망가질 수 있습니다.
만들어진 라이스페이퍼 곱창은 소스와 함께 곁들여 먹으면 됩니다. 소스는 취향에 따라 매운맛, 달달한 맛, 새콤한 맛 등 다양한 맛으로 만들어 먹을 수 있습니다.
다음은 라이스페이퍼 곱창을 만들 때 활용할 수 있는 소스 레시피입니다.
매운맛 소스
고추장 2큰술
설탕 1큰술
식초 1큰술
다진마늘 1큰술
매실청 1큰술
달달한 맛 소스
간장 2큰술
설탕 1큰술
올리고당 1큰술
참기름 1큰술
새콤한 맛 소스
케첩 2큰술
마요네즈 2큰술
식초 1큰술
다진양파 1큰술
라이스페이퍼 곱창은 비주얼은 곱창과 비슷하지만, 두부로 만들어져 다이어트에도 좋고, 칼로리도 낮아 건강하게 즐길 수 있는 요리입니다.