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냉동삼겹살과 급냉삼겹살의 차이점은 냉동 방법에 있습니다. 냉동삼겹살은 일반적으로 -18도 이하의 온도에서 24시간 이상 냉동하는 반면, 급냉삼겹살은 -40도 이하의 온도에서 1시간 이내에 냉동합니다.
냉동 방법의 차이로 인해, 두 가지 삼겹살은 일부 차이점을 가지고 있습니다.
맛: 급냉삼겹살은 냉동삼겹살보다 신선하고 부드러운 맛을 가지고 있습니다. 이는 급냉 과정에서 세포벽이 파괴되지 않아 육즙이 잘 유지되기 때문입니다.
육질: 급냉삼겹살은 냉동삼겹살보다 육질이 단단하고 탄력이 있으며, 급냉 과정에서 단백질이 응고되기 때문입니다