밀가루로 만드는 면에는 글루텐이라는 성분이 들어간다는데 글루텐이라는 성분은 무엇인가요?

Question

안녕하세요. 온화한돌고래유니파파입니다.

밀가루로 만드는면에는 글루텐이라는 성분이 들어간다는데 글루텐이라는 성분은 무엇인가요?

Answer 1

글루텐은 밀, 보리, 귀리 등에 들어 있는

"글루테닌"과 "글리아딘"이 결합되어

만들어지는 성분 입니다

밀가루의 종류는 그 안에 포함된

단백질의 양에 따라서

강력분, 중력분, 박력분으로 나누는데

이 단백질의 대부분을 글루텐이

차지하고 있어요

Answer 2

안녕하세요.

글루텐은 밀,쌀,옥수수...등에 들어가있는 성분인데요.

이 성분은 밀,보리,귀리,쌀,옥수수...등에 들어가잇는 글루테닌(glutenin)과 글리아딘(gliadin)이 결합해 만들어지는 성분입니다.

일부사람들에게 맞지 않은 성분이라 알레르기를 일으킬수가 있습니다.

Answer 3

내 글루텐이라는 것은 뭐 쌀이나 옥수수 밀가루 감자 이런 것에 들어가 있는 성분인데요 이것이 몸에 맞지 않은 사람들도 있어요 알레르기를 일으키기도 하고요