음식을 냉동시키면 음식 고유의 영양소가 파괴가 되나요?

Question

음식을 남기게 되면 주로 냉동시키는 경우가 흔한데

이렇게 음식을 냉동시키게 된다면

음식 고유의 영양소들이 파괴과 되는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

음식을 냉동시킨다고해서 영양소가 없어지지는 않습니다 . 다만 수분이 빠져나가 식감이 달라질 수는 있습니다