건강관리
한번 익혔던 음식을 냉동 후 재가열 하면 영양소가 파괴 되나요??
한번 익힌 음식을 냉동 후 재가열하면 영양소가 파괴되나요? 그럼 시중에 나와있는 일부 냉동식품들도 문제가 있는거 아닐까요???
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
한번 익혀 냉동한 음식을 재가열하면 대부분의영양소는 거의 파괴되지 않으며 비타민C와 같은 일부 열과 산소에 민감한 영양소는 감소할 수 있습니다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
한번 익혀서 만든 음식을 재가열한다고하여 영양소가 크게 파괴되지않겠지만
열에 약한 수용성 비타민 등의 경우 파괴될 수 있습니다.