안녕하세요, 시장에서 갓 구운 오리 바베큐의 유혹을 참기란 정말 어렵습니다. 영양사 입장에서 조언 드리자면, 구매하신지 벌써 3일(일요일~수요일)이 지났기 때문에 지금이 바로 냉동실로 옮겨야 하는 골든타임이기도 합니다. 조리된 육류는 냉장실에서 보통 3~4일이 안전 한계선입니다.
남은 오리 바베큐를 냉동 보관하실 경우, 위생적으로 보면 3개월 이상도 문제가 없으나 맛, 영양을 고려한 권장 기간은 1~2개월 이내랍니다. 가정용 냉동고는 문을 자주 여닫기 때문에 온도가 일정하지 않아서, 시간이 지날수록 수분은 빠져나가 고기가 퍽퍽해지고 지방이 산화되면서 향미가 변할 수 있기 때문이랍니다.
중요한 팁은 소분과 밀봉이랍니다. 양이 많아서 통째로 다시 넣으시면 나중에 다시 데울 때 전체를 해동해야 해서 위생상 좋지 않습니다. 딱 한 끼 드실 만큼만 나누어 지퍼백에 넝고 공기를 최대한 빼서 밀봉해 주시길 바랍니다. 접촉을 줄여야만 고기가 마르는 냉동 화상을 막을 수 있습니다.
나중에 꺼내 드실 경우 전날 냉장실로 옮겨서 천천히 해동하신 후, 팬이나 에어프라이어에서 중심 온도가 74도 이상이 되도록 충분하게 데워 드시길 바랍니다. 냉동실에 넣기 전 지퍼백 겉면에 오늘 날짜를 써두는 것도 좋습니다.
영양 좋은 오리고기, 끝까지 안전하고 맛있게 드시기를 바랍니다. 감사합니다 ^^