멸균된 팩음료는 왜 냉장보관을 안해도 되나요?
멸균 처리 된 팩음료들을 팔잖아요. 우유라던지 두유같은거요.
이런 멸균 팩 음료는 왜 냉장 판매를 하지 않아도 상하지 않는건가요?
일반 종이 우유곽에 든건 냉장판매를 하는데, 멸균음료는 실온 판매인 이유가 궁금합니다.
멸균된 팩음료는 일반적으로 UHT(울트라하이드로처리) 공정을 거쳐 생산됩니다. 이 공정은 극도로 높은 온도(보통 135150도)에서 단시간(25초)간 가열하여 균을 제거하는 것으로, 균을 제거하면서 동시에 미생물과 분해효소를 제거합니다. 이러한 공정으로 인해 멸균된 팩음료는 균에 의한 오염 없이 상대적으로 오랜 기간 동안 실온에서도 보관이 가능합니다.
그러나 팩음료가 냉장보관을 안해도 되는 것은 아닙니다. 제조자의 제품 안내사항을 따르면서 상온에서 보관이 가능한 기간을 넘기지 않도록 해야 합니다. 또한, 개봉 후에는 냉장보관을 권장하며, 냉장보관을 하면 보다 오랜 기간동안 신선하게 보관이 가능합니다.
따라서 멸균된 팩음료를 냉장보관하지 않아도 되는 것은 멸균 처리된 과정 때문입니다. 하지만 개봉 후에는 냉장보관을 권장합니다.
안녕하세요. 이종민 과학전문가입니다.
일반적으로 멸균 처리 된 팩 음료는 실온에서 판매됩니다. 이는 멸균 과정에서 우유나 두유 등의 음료에서 대부분의 세균과 미생물을 제거하기 때문입니다. 따라서 상온에서도 상하지 않고 오랫동안 보관이 가능합니다.
멸균 과정에서는 고온과 고압력으로 세균을 제거합니다. 이렇게 고온과 고압력으로 처리된 음료는 상온에서 보관이 가능하며, 특별한 보관 방법 없이도 오랜 기간 동안 유통이 가능합니다. 반면, 일반 우유는 멸균 과정 없이 상온에서 보관하면 세균이 번식하여 썩어버리는 경우가 있습니다. 따라서 일반 우유는 냉장보관이 필요합니다.
안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
멸균된 팩음료는 높은 온도에서 처리되어 모든 세균과 미생물이 제거된 후 패키징되는데, 이런 처리과정을 거쳐서 안전한 상태가 됩니다. 그러므로 냉장보관이 필요하지 않습니다.
냉장보관이 필요한 음료수는 대개 설탕, 식초, 야채 등의 첨가물이 많아 빠르게 부패하기 때문입니다. 하지만 멸균 처리를 거친 팩음료는 세균이나 미생물이 없으므로 냉장보관이 필요하지 않습니다. 단, 개봉 후에는 냉장보관을 해야하며, 가능한 빨리 마셔야 합니다. 또한, 직사광선이나 높은 온도가 있는 곳에서 보관하지 않도록 주의해야 합니다.
멸균된 팩음료는 상온보관이 가능한 이유는, 멸균 과정을 통해 음료 내의 세균이나 미생물이 사라졌기 때문입니다. 멸균 과정은 음료를 높은 온도에서 처리하여 세균을 제거하는 과정으로, 세균이나 미생물이 없다면 냉장보관이 필요하지 않습니다.
하지만, 멸균 과정 후 음료에 세균이나 미생물이 다시 들어가면 불량 발효나 부패가 일어날 수 있기 때문에, 음료를 개봉하면 가능한 빨리 마셔야 합니다. 또한, 개봉 후에는 냉장보관을 권장하는 경우도 있습니다.
따라서, 멸균된 팩음료를 냉장보관하지 않아도 되는 것은 사실이지만, 개봉 후에는 가능한 빨리 마시고, 냉장보관을 권장하는 경우에는 따라서 보관해야 합니다.
안녕하세요. 김경욱 과학전문가입니다.
멸균 처리는 음료 내에 있는 세균을 제거하거나 살균하는 과정을 말합니다. 이 과정에서 음료 내에 세균이 없어지므로, 상온에서 보관 및 판매가 가능합니다. 이와 달리 생 우유는 세균이 포함되어 있기 때문에 냉장 보관이 필요합니다. 냉장보관을 하지 않으면 세균이 번식하고 우유가 상하기 때문입니다. 하지만 멸균 처리된 우유는 세균이 없어서 실온에서 보관해도 세균 번식이 일어나지 않기 때문에 상온에서 판매할 수 있습니다.
안녕하세요. 박병윤 과학전문가입니다.
균이 상온에서 활동을 하기때문에 신선식품들은 냉장보관을 합니다.
멸균팩이 상온에서 보관가능한 이유가 애초에 팩내에 활동할 수 있는 세균이 살균되어 존재하지 않기 때문입니다.
도움이 되셨으면 좋겠습니다.
안녕하세요. 박재민 과학전문가입니다.
멸균 팩음료는 미생물 멸균 작업을 거친 후 130도 고온에서 포장되기 때문에 유통기간이 길어집니다. 팩우유의 유통기한은 보통 3개월~6개월 정도이며, 실온보관이 용이하기 때문에 보관도 쉽습니다.
따라서 멸균 팩음료는 냉장보관 없이도 상온에서 오랫동안 보관할 수 있습니다.
안녕하세요. 설효훈 과학전문가입니다. 멸균팩이란 알류미늄을 접합해 산소나 자외선을 막아주어서 내용물의 변형을 막아서 장기관 보관하여 오래 두고 먹을 수 있게 개발된 포장재입니다.
안녕하세요. 한도리 과학전문가입니다. 저온 살균 또는 초고온 UHT 처리는 우유를 짧은 시간 동안 매우 높은 온도로 가열하여 존재할 수 있는 유해한 박테리아를 죽이고 우유의 유통 기한을 연장하고 안전하게 만ㄷㅂ니다.
그리고 따라서 저온 살균 및 UHT 처리된 우유를 냉장 보관하지 않고 상온에서 보관할 수 있는 이유는 우유를 안전하게 섭취할 수 있는 UHT 또는 저온 살균 과정과 오염을 방지하는 멸균 포장 때문입니다.많이 드시고 건강하세요~
안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다.멸균은 고온 고압에서 세균과 같은 미생물을 제거하는 과정입니다. 이 과정에서 음료 내의 미생물이 사멸하므로, 멸균 후에는 냉장보관을 하지 않아도 되는 것입니다.
그러나 멸균 이후에도 음료를 오랫동안 보관할 경우에는 냉장보관을 권장합니다. 이는 멸균 이후에도 일부 미생물이 살아남을 수 있기 때문입니다. 또한, 냉장보관을 하면 음료 내의 영양소가 보존되어 더욱 건강에 좋은 음료를 섭취할 수 있습니다. 따라서, 음료 제조사에서는 멸균 후 냉장보관을 권장할 수 있습니다.