건강관리
채소는 열을 가하면 일부 영양소가 손실된다던데, 얼리면 어떻게 되나요?
야채를 구입해서 냉장고에 1주일 이상 지나면 상하고 무르더라구요.
그래서 일단 상하지 않게 하기 위해서 용도별로 썰어서 냉동실에 보관하는데
채소 같은 경우 생으로 얼리면 영양소가 파괴되는지 궁금합니다.
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.
채소는 얼리게 되면 일부 영양소는 손실이 되긴 하는데요
무엇보다 식감이 안좋아 져요
얼리면서 아이스 결정이 생기면서 식감이 떨어지게 되는거죠