공기접촉을 한 식빵이 딱딱해진 과학적원리가 무엇인가요?

Question

공기접촉을 한 식빵리 딱딱해진 이유가 뭔가요?

공기접촉을 한 식빵이 딱딱해진 이유를 식빵의 구조 변화와 연결지어서 설명해주시면 좋겠습니다.

Answer 1

안녕하세요. 박준희 과학전문가입니다.

최초의 빵은 밀봉되어 있어 수분기를 머금고 있죠.

하지만 밀봉이 깨지면 이 수분기가 증발 즉 기화되어 딱딱해지는거죠.

감사합니다.