스텐 거름망 사이사이에 하얗게 굳은 석회질 같은 자국은 물속의 칼슘과 마그네슘 같은 미네랄 성분이 커피 기름 및 단백질과 결합하여 단단하게 침착된 물질입니다. 이러한 알칼리성 석회질 오염과 커피 찌든 때를 제거하는 데는 산성 성분을 띤 식초나 구연산이 가장 탁월한 효과를 발휘합니다. 주방 세제만으로는 미세한 망 틈새에 박힌 석회질을 녹여내기 어렵기 때문에, 반드시 온수를 이용한 침지 방식을 활용해야 오염을 완전히 분리할 수 있습니다. 우선 거름망이 완전히 잠길 수 있는 크기의 용기에 뜨거운 물을 가득 채운 후, 구연산 분말이나 식초를 두세 스푼 정도 넉넉하게 풀어줍니다. 오염된 스텐 거름망을 해당 용기에 넣고 석회질 성분이 산성 용액에 의해 부드럽게 녹아내릴 때까지 최소 30분에서 1시간 정도 그대로 담가둡니다.