국수 면을 삶으면 왜 물이 넘쳐날까요?

신기하게도 끓는 물에 국수면을 넣으면

물이 갑자기 거품을 내면서 막 넘쳐나더라구요

왜 밀가루면을 넣으면 안 넘치던 물이 한번에 넘쳐날까요?