쌀 색깔이 누런색인데 괜찮은건가요?

Question

컵에 들어있는 쌀이 오늘 배송온 쌀이고

손에 들고있는 쌀은 한달전에 산 쌀입니다

오늘 쌀을 얼추 다먹어서 쌀을 배송시켰는데 포장을 뜯어서 쌀통에 부으니 쌀 색이 누런색인거 같습니다

혹시~곰팡이나 상한쌀 일까요??

쌀에 곰팡이나 오래된쌀은 간암을 일으키는 발암물질이 나온다고 하던데....

사진보시고 쌀 상태좀 알려주세요

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Answer 1

안녕하세요.

일반적으로 쌀의 경우, 수분이 낮기 때문에 곰팡이가 있을 가능성이 낮습니다.

아마 곰팡이가 있었다면 난리난리 났을 겁니다.

곰팡이 외에 미생물에 의한 오염도 낮습니다.

쌀의 색이 변하는 것으로의 핵심은 "오랜됨" 때문입니다.

1) 산화 및 노화: 쌀은 시간이 지남에 따라 습도와 산소 노출로 인해서 노랗게 될 수 있습니다. 맛과 향(특히 향)이 조금 떨어질 수 있습니다.

2) 고온 다습에 노출시: 고온 다습에 노출되면 이 때는 미생물에 노출될 수 있습니다. 다만, 이런 경우 쾨쾨한 냄새가 납니다.

3) 도정 정도를 확인해 볼 수 있습니다. 다만, 도정 정도는 사진상 똑같아 보입니다. 도정이 조금 덜 된 경우 겨가 남아 있어서 누렇게 보일 수 있습니다. 이건 완전 괜찮습니다.

냄새와 맛 등에서 먹어봐도 괜찮으면 섭취는 가능합니다.

감사합니다.

Answer 2

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

사진 잘 확인했습니다.

쌀이 누렇게 보이는 원인이 몇 가지 이유가 있을 수 있으니 말씀드리겠습니다.

보관이나 도정 과정에서 시간이 지났거나 공기에 노출되면 쌀이 누렇게 변하기도 합니다. 습기에 약간 노출된 쌀은 색이 탁하거나 노란빛이 돌기도 합니다. 같은 백미라고 해도 도정 정도나 품종에 따라서 색이 약간 다를 수 있습니다. 햇빛이나 더운곳에서 보관되면 변색이 쉽게 일어나기도 합니다.

사진만 보면 곰팡이 특유의 얼룩점은 보이지 않습니다.

중요한건 냄새인데 쌀봉지에 퀴퀴하거나 곰팡이냄새, 쿰쿰한 냄새가 나신다면 드시지 않는것이 안전합니다.

확인 방법이 있습니다. 투명 컵에 소량을 넣고 물에 헹궈보세요. 만약 맑아지고 냄새 이상이 없으면 드실 수 있습니다. 씻을때 쌀뜨물이 아니라 탁한 물이 나온다면 문제가 있을 수 있습니다. 만약 곰팡이 냄새가 없다면 단순히 도정 차이나 품종 차이일 가능성이 높습니다.

새 쌀은 소량만 취사해셔서 맛과 냄새를 확인해보시고 이상하면 판매처에 교환이나 환불 요청을 하시는게 좋아보입니다.

답변에 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.