사골국물을 뼈로 끓이는 게 보통인가여?

Question

사골국물을 끓이려면 보통 뼈를 넣고 끓인다 하죠. 돼지뼈라든지… 살코기가 붙은 고기도 넣고 끓이기도 하나여? 그러면 사골국물이 되는가여?

Answer 1

안녕하세요, 빛나라 하리 입니다.

사골국물은 보통 소의 다리뼈를 푹 고아서 끓인 음식 입니다.

사골국물은 가격이 비쌉니다.

그렇기에 식당에서는 사골국물에 다량의 물을 넣어 희석해서 양을 늘리고 옅어진 맛은 사골 맛 조미료로, 옅어진

색은 우유, 분유, 프림 등 뽀얀 색을 띠는 식재료로 보충하기도 합니다.

Answer 2

사골국물은 주로 소뼈를 오래 끓여서 만듭니다.

돼지뼈도 사용할 수 있지만, 살코기 붙은 고기를 넣으면 국물 맛이 달라지고 사골국물은 아니게 되죠.

보통은 뼈만 넣고 끓이는 게 일반적입니다.

Answer 3

안녕하세요.

사골국물은 기본적으로 소의 뼈를

중심으로 끓이게 되는데

추가로 잡뼈나 소머리 및 도가니등을

넣어서 같이 끓이면 됩니다.

그 외 잡내 제거와 감칠맛을 내기

위해서 무,양파,대파,마늘,생강등을

넣어서 끓이게 되는데

집에서 끓이게 되면 과정도 번거롭고

손도 많이 가기 때문에

사다 먹는걸 권장 드립니다.