안녕하세요. 마시맬로우입니다.
깨잎김치는 김장김치보다 조금 더 복잡한 과정이 필요하지만, 담그기 어려운 문제는 해결할 수 있습니다. 깨잎김치를 담는 가장 기본적인 방법은 다음과 같습니다.
깨잎을 준비합니다. 깨잎은 깨씹기 쉽도록 작은 크기로 잘라놓는 것이 좋습니다.
깨, 다진마늘, 다진생강, 고춧가루, 멸치액젓, 설탕, 소금을 모두 섞은 양념장을 만듭니다.
준비한 깨잎을 먼저 양념장에 넣고, 더해줄 다른 재료들도 함께 섞어줍니다.
김치통에 양념장에 버무려진 깨잎을 쌓아가며 담구어줍니다. 한층씩 담근 후, 손으로 가볍게 눌러줍니다.
마지막으로 김치통에 물을 조금 부어주고, 뚜껑을 덮어서 2~3일간 발효시켜줍니다.
그러나 이 방법이 여전히 수고스러운 경우, 먼저 양념장을 만들어놓고 깨잎을 한꺼번에 섞어버리는 방법도 있습니다. 그리고 김치통을 사용하기 어려운 경우, 작은 용기에 담아두어도 괜찮습니다. 양념장에 버무려진 깨잎을 작은 용기에 담고, 눌러서 밀어주면 됩니다.
이 외에도 깨잎김치의 담그기를 더욱 수월하게 만드는 다양한 방법들이 있지만, 이 기본적인 방법으로도 충분히 맛있는 깨잎김치를 만들어볼 수 있습니다.