음식점에서 사장님, 이모 등은 어디서 나온말인가요?

음식점에서 벨 없는데 가면 주문할때 사장님, 아니몀 이모 등으로 부르는데 이 사장님이랑 이모라는말운 어디서 나온말인가요???