MSG는 화학 원료들로만 만들어진건가요?

Question

MSG는 음식의 감칠맛을 올려주는 원료인데요. 이러한 원료는 단순 화학 원료들 배합으로만 만든 제품인가요?

그리고 어떤 원리로 인해 우리에게 감칠맛을 제공하는 건가요?

Answer 1

MSG의 주원료는 사탕수수입니다. 감칠맛은 조미료외에도 일반 식품에도 들어있습니다. 해조류나 버섯, 멸치등 각종 식품에 들어있어서 섭취했을때 약간의 감칠맛이 느껴져서 국물을 우릴때도 이러한 것들로 우려서 사용하기도 합니다.

예전에는 MSG가 인체에 유해해서 많이들 꺼리는 조미료였지만 아주 많은 양을 섭취하지 않으면 괜찮은걸로 알고 있습니다. 음식의 감칠맛을 내는데는 MSG만한게 없는거 같습니다