생선 회 뜨는 기술같은 것좀 알려주세요

Question

워낙 회를 좋아해서 가을 겨울쯤에 낚시를 가서 활어를 회쳐서 먹어보고싶은데 쉽게 뜰수있는방법이있을까요??

그리고 가정집에서 한다고했을 때 생선내장이나 피는 음식물쓰레기에담고 바로 버리면될까요?

Answer 1

생선 회를 뜨기 위해서는 먼저 비늘을 제거하고 내장을 빼낸 후, 피를 뺀 다음 머리와 꼬리를 잘라내고 필레를 분리하구요. 필레에서 피부를 제거한 뒤 얇게 썰어 얼음 위에 보관한다네요. 생선 내장과 피는 음식물 쓰레기 봉투에 담아 즉시 버리고, 손질 후 도구는 철저히 세척하고 소독하고요. 회 뜨기는 연습이 필요하며 처음에는 조기 같은 작은 생선으로 시도해보는 것이 좋겠습니다.