고기의 부위별로 맛이나 식감이 다른 이유가 뭔가요?

Question

돼지고기나 소고기를 먹을 때 고기 부위에 따라서 맛이나 식감이 다른데요. 왜 이렇게 식감이나 맛이 다른걸까요? 그리고 가장 맛있는 부위는 어디인가요?

Answer 1

근육량이라든지, 질감이 달라서 그럴 수 잇습니다. 우리인간도 사용부위에 따라서 근육의 량이 다르니까요. 감안하고 드시되, 초보자라면 부드러운 곳을 드세요.