씀바귀나 쑥 같은 봄나물은 특유의 쓴맛이 강한데…

Question

씀바귀나 쑥 같은 봄나물은 특유의 쓴맛이 강한데, 아이들도 잘 먹을 수 있게 쓴맛을 효과적으로 제거하는 데치기나 양념 비법이 있을까요?

Answer 1

씀바귀나 쑥 같은 봄 나물에는 말씀처럼 특유의 쓴 맛이 강하고

이를 없애기 위해서는 먼저 한번 데쳐준 다음

물을 최대한 잘 제거한 다음 각종 양념을 넣어서

잘 무치게 되면 쓴맛이 중화되는 것 같습니다.

Answer 2

아쉽게도 씀바귀나 쑥의 그 특유의 쓴맛은

데친다고 해서 많이 사라지는 것이 아니라서

다른 양념을 충분히 해서

양념으로 쓴 맛을 감추는 것이 좋을 것 같아요.

Answer 3

씀바귀나 쑥은 쓴맛이 아주 강합니다 데칠때 소금을넣고 데쳐서 쓴물을 빼냅니다

데친후 담가두었다가 꾹 짜서

무쳐먹는데요 된장과 고추장조금넣어서 갖은양념해서

참기름으로 마무리 합니다

쑥은 된장국을 끊여드시면

됩니다

Answer 4

씀바귀,쑥은 데칠 때 소금 넣은 끓는 물에 짧게 데친뒤에 찬물에 충분히 헹구고 씀바귀는 물에 10-20분 담가서 쓴맛을 빼세요. 이후 참기름과 간장, 약간의 설탕이나 꿀을 더해 무치면 아이들이 훨씬 먹기 편해집니다.