똑같은 콜라인데 왜 페트병보다 유리병 콜라가 더 톡 쏘고 맛있게 느껴질까요?

Question

콜라도 담긴 병따라 다른 느낌이 나는데요 특히 페트병보다 유리병 콜라가 더 맛있고 톡쏘는 맛도 좋은데 왜 그렇게 느껴지는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 김찬우 전문가입니다.

실제로 유리병 콜라가 페트병 콜라보다 탄산의 의한 청량감이 더욱 높습니다.

이는 유리병의 분자구조가 치밀하여 이산화탄소의 투과율이 0에 가깝지만 페트병은 원자사이의 틈으로 탄산가스가 미세하게 빠져나가 실제로 청량감이 줄어듭니다.

그리고 유리는 압력을 견디는 견고성이 강해 제조단계에서 부터 패트병보다 더 많은 양의 탄산가스를 주입할 수 있어 훨씬 더 강하게 톡 쏘게 됩니다.

그리고 유리병은 내용물과 반응하지 않는 불황성 소재 이지만 패트병은 내부콜라를 오래 보관할 경우 원료성분이 콜라에 미세하게 녹아들어가 향을 흡수하는 등 콜라본연의 풍미를 떨어뜨릴 수 있습니다.

그럼 답변 읽어주셔서 감사드립니다:)

Answer 2

안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.

똑같은 원액으로 만들더라도 용기 재질에 따른 기체 투과성, 화학적 비활성, 온도 유지력의 차이 때문에 유리병 콜라가 더 톡 쏘고 맛있게 느껴질 수 있습니다.

유리병은 분자 구조가 치밀하여 기체가 전혀 통과할 수 없는 완벽한 밀폐 상태로 공장에서 주입된 이산화탄소가 유통 과정에서 전혀 새지 않고 그대로 유지됩니다. 반면, ​페트병은 유기 고분자 소재로, 눈에 보이지 않는 미세한 구멍이 존재하여, 시간이 지나면서 내부의 이산화탄소가 미세하게 밖으로 빠져나가고, 반대로 외부의 산소가 안으로 스며들어 탄산감이 서서히 줄어듭니다.

그리고 유리병은 화학적으로 완벽하게 중성인 물질입니다. 콜라의 강한 산성 성분이나 독특한 향료 성분과 전혀 반응하지 않고 맛을 온전하게 보존하지만, ​페트병은 콜라 속 미량의 향료 성분을 스스로 흡수하는 성질이 있습니다. 또한 장기간 보관 시 플라스틱 소재에서 나오는 미세한 화학 물질이 음료로 스며들어 맛을 미세하게 변화시킬 수 있습니다.

이외에도 유리병은 두껍고 열용량이 크기 때문에 한 번 차가워지면 음료를 다 마실 때까지 시원한 온도를 훨씬 오랫동안 유지합니다. 이산화탄소는 액체의 온도가 낮을수록 잘 녹아있기 때문에, 차가움이 오래 유지될수록 입안에서 톡 쏘는 탄산 느낌이 더 강해지지만, ​페트병은 유리에 비해 두께가 얇고 열 손실이 빨라 손으로 잡고 마시는 동안 음료의 온도가 비교적 금방 올라갑니다.