국거리용 소고기는 어떤 부위를 사면 되나요?
국거리용 소고기를 살려고 동네 마트를 갔는데요.
양지머리와 양지로 구분해서 포장을 해놨더라구요.
양지머리가 조금 더 비싼걸로 봤구요. 이렇게 구분해서 파는 이유가 무엇일까요?
일반적으로 파는게 어느 부위인지와 지방이 적은건 어느 부위인지도 알고 싶습니다.
안녕하세요. 침착한대벌래143입니다.
보통 국거리로 사용하고자 할땐 양지부위로 사용합니다. 기름진 부분(마블링)이 국거리에선 달짝지근한 국물맛을 내줍니다.
양지머리는 기름진걸 선호하지 않는분들이 주로 찾으시고 육개장이나 장조림용으로도 사용됩니다.
특수부위를 선호하시면 부채살과 살치살을 추천해드립니다.